美国西北海岸的象拔蚌已经赢得了最奇怪的外观（它可能会让你脸红）和最美味的软体动物。
什么是象拔蚌？
象拔蚌是一种大型蛤蜊，具有简单的解剖结构。要记住两个主要部分：悬挂在外壳上的虹吸管或颈部，以及位于外壳内部的肉质部分（也称为乳房）。
原产于太平洋西北部和加拿大西部海岸的地区，地球上有一个小脚固定在地上，并在一生中保留在一个地方。
在地下几英尺处，巨大的盐水蛤蜊吸入海水，过滤浮游生物和珍贵的维生素，并通过其令人印象深刻的虹吸管喷出多余的水。
他们的脖子很容易从香蕉延伸到棒球长度，这取决于它们的舒适程度（当它们在地下时它们是最快乐和最长的）。
那么，象拔蚌的味道是什怎么样？
象拔蚌肉味道清甜。总部位于西雅图的厨师Ethan Stowell在Goldfinch和How to Cook a Wolf中季节性地提供象拔蚌。这对西北地区来说绝对是独一无二的，我认为我们应该为此感到自豪。
斯托威尔说。这是一个原始的蛤蜊，它和来自海洋的东西一样甜蜜。
精致，松脆的质地使象拔蚌与其他软体动物区别开来。当它生吃时，它具有我认为对于象拔蚌而言非常独特的脆脆蛤蜊质量，总部位于旧金山的厨师兼Jiu大师的老板Brandon Jew说。由于躯干的密度有多大，当你在躯干上剪得非常薄时，当你咬它时会得到一种特殊的啪啪声。
如果质地和味道不够令人满意，这些皱纹的生物也被称为壮阳药 - 特别是在中国。对这些独特属性的科学解释很少。（也许他们只是激发了爱情，因为几乎不可能看到象拔蚌而 不是想到阴茎。）
象拔蚌是如何捕获的？
象拔蚌收获是一个 内脏过程。工人们进入寒冷，泥泞的太平洋水域，只能与不愿离开家园的肌肉软体动物搏斗。 根据现代农民的说法，许多象拔蚌农民使用高压水管来收集象拔蚌。
一阵水流进入砂质基质的象拔蚌叫回家松开沙子并将象拔蚌从其大本营移走。此时，收割机将他们的手臂推入他们创造的洞中并将巨蛤连根拔起。 象拔蚌狩猎在华盛顿是一种休闲运动，猎人们使用花园铲子和塑料挖掘管来发现野外的蛤蜊 - 甚至还有一首关于它的歌曲。
象拔蚌收成代表一年的行业80 $亿华盛顿州和加拿大不列颠哥伦比亚省的潜水狩猎的奖励 笔记。
这种蛤蜊每年以数十万英镑（占美国工业收成的90％以上）出口到东南亚（中国，韩国和日本），被誉为美食，特产和壮阳药。
但华盛顿大学的科学家们报告说，象拔蚌水产养殖存在争议，而现有技术的产业增长是不可持续的。
象拔蚌农场利用该州的天然海岸线，婴儿象拔蚌种植在保护性PVC管道内，这些管道可以刺激海岸并扰乱其栖息地。高压喷射收集破坏了天然基质，使日益精致的生态和海岸线受到创伤。提高行业可持续性的努力包括研究实地或包含的系统农业技术。
象拔蚌怎么个做法？
在烹饪象拔蚌之前，你必须 正确清洁它。他们实际上很容易清理，基本上拉掉了外膜。就可以开始了。
就美国而言，巨型蛤蜊的广泛消费主要限于太平洋西北地区，偶尔会延伸到西海岸。总部位于西雅图的厨师John Sundstrom供应象拔蚌原料，或在酸橘汁腌鱼中制作。它也是用寿司，杂烩，crudo 甚至馅饼准备的。泰勒贝类（PNW中最大的贝类作业）建议使用象拔蚌 明亮的薄荷沙拉。
在日本，象拔蚌被称为mirugai （巨蛤），用于生鱼片和寿司。韩国厨师也经常生吃，用辣椒酱或火锅和炒菜。在中国，它的名字- 无辜地- 转化为象鼻，象拔蚌在火锅中享用。据英国广播公司新闻报道，一家新鲜的象拔蚌可以在一家高端中餐馆买到300美元。
那么在哪可以吃到象拔蚌呢？
象拔蚌在西雅图的Sushi Kashiba的菜单上以及Jiu's's和Bitter / Raw的菜单上进行季节性出现 。在卑诗省温哥华的Landmark Hot Pot House尝试火锅中的象拔蚌 不会很快向西走？ 位于普吉特湾（Puget Sound）的泰勒贝类养殖场（Taylor Shellfish Farms）是该国最大的贝类养殖场，以60美元的价格运送两磅象拔蚌。
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