1900年8月14日，面对鸣枪放炮，伊里哇啦乱叫的八国联军，慈禧太后一下子就慌了大神了，为了避免当俘虏，他当即领着光绪皇帝，隆裕皇后还有李莲英等人，出北京城，坐上马车，直奔陕西逃去。
慈禧养尊处优，每顿饭没有108个菜都不下筷子，可是逃亡的路上，因为老百姓躲避战乱，已经是十室九空，李莲英手里有银子也买不到吃的，慈禧太后连吃了几顿煮玉米、豇豆角，最后来到了怀来县，她才吃到了一顿米粥加鸡蛋的美味佳肴。
怀来县令吴永因为接驾有功，很快就被慈禧太后升官了，慈禧太后离开怀来县，直奔陕西，随后沿途的各个州府县道也接到了公文，公文的意思只有一点，那就是一定要做好老佛爷 的接待工作。
吴永已经在前面给沿途的官员们打样了，用米粥加鸡蛋接待慈禧都能升官，那么这帮官员们尽心招待慈禧，一定也可以获得升迁的机会。
晋、陕两省在当时，全都不是富裕的地方，那些想巴结慈禧的官员，手里就是有钱，慈禧西逃遍尝小吃，这官员上一道骂老佛爷的菜，慈禧连连称赞！也买不到什么好吃的珍馐美味来招待慈禧。
可是经过高人指点，通过自己的领悟，这些负责接待慈禧的官员们都不约而同地知道了一条招待的捷径，那就是：慈禧啥好吃的东西都吃过，何不用当地的小吃来招待慈禧，没准慈禧吃得顺口，照样会赏下来一顶金闪闪的官帽子。
那么沿途这些官员们，都用什么小吃来招待慈禧呢，小编就给您罗列一下：
1、胡胡饭：
胡胡饭的来源，是和晋末的羯胡(属于南匈奴的一支)分不开的，他们来到山西，因为不会煮饭，就将米、面和菜煮在一起，就变成了胡胡饭。可是胡胡饭这个名字有点土，山西当地的官员为了讨喜，就将其名字改成了和和饭，慈禧太后吃和和饭时，吃得乐哈哈，和和饭的名字也就跟着传开了。